Ex materia,
vin de paziols

Vignes ex materia Paziols

C’est avec mon père que j’ai eu l’idée de créer un domaine viticole. Depuis quelques années, il travaillait une cinquantaine d’ares avec un ami à lui que je considère comme mon oncle. Tous deux avaient une autre activité professionnelle ; j’aime dire qu’ils “jardinaient dans leurs vignes”. C’est eux qui m’ont mis le pied à l’étrier concernant la culture de la vigne.

Ex Materia est né de l’envie de créer une entité honnête, de manière simple, dans laquelle je puisse me retrouver et infuser mes valeurs.
Ex Materia, ça veut dire “à  partir de l’existant”. Parce que c’est comme ça que je fonctionne : je  pars de ce qu’il y a et j’essaie d’en tirer le meilleur. Cela correspond aussi à une certaine idée que je me fais de la vie (que j’ai piquée à Lavoisier) :

 “Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme.”

L’existant c’est  aussi les gens qui m’entourent et qui me soutiennent (et ils sont nombreux !), ainsi que ceux qui sont partis mais que je n’oublie pas. Car tous, à leur manière, m’influencent pour que je donne le meilleur de moi-même.

Simon De Sevin

Notre cave e-shop

Achetez du vin pour sauver la France !
Car n’oubliez pas : « Boire un canon, c’est sauver un vigneron » 😄

Journal d'un
viti-viniculteur

quatrième année d’infiltration au milieu des ceps de vigne…
… je crois qu’ils me prennent pour l’un des leurs!

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Ressources Documentaires

Il se peut que certains liens soit « cassé », j’en suis désolé mais je ne peut pas tous les vérifier régulièrement. La bible des produits phytosanitaires : https://ephy.anses.fr/ Définition métaux lourds https://www.asef-asso.fr/production/les-metaux-lourds-la-synthese-de-lasef/ Ça explique bien l’agriculture biologique bio https://www.agencebio.org/decouvrir-le-bio/quest-ce-que-lagriculture-biologique/ Un bon outil pour savoir quand traiter https://occitanie.chambre-agriculture.fr/agroenvironnement/ecophyto/bulletin-de-sante-du-vegetal/bsv-languedoc-roussillon/ Reportage sur l’extraction du soufre en Indonésie https://www.arte.tv/sites/story/reportage/ijen-du-soufre-au-selfie/ Un autre reportage sur l’extraction du

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wine bottles on rack
Boire le vin

Idées reçues sur le vin

Plus un vin est vieux, meilleur il est Ce n’est pas si simple. Il faut un certain potentiel pour bien vieillir mais attention, le vin ne se garde pas non plus indéfiniment ! En effet, il perd inéluctablement de ses arômes au fil du temps et peut finir par devenir plat et insipide. Chaque vin connaît donc une quintessence puis un

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Le vin nature expliqué par Simon De Sevin du domaine Ex Materia à Paziols
Le vigneron

Le vin nature

Je me réclame du vin nature, comme beaucoup d’autres vignerons.  Mais finalement :  Qu’est ce que c’est un “vin nature” ? Je ne peux pas répondre de manière objective et exhaustive à cette question, tant le concept est vaste et sujet à interprétation. Avec cet article, je souhaite simplement exposer ce qu’est le vin nature pour moi, et comment il anime mes

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Où nous trouver ?

icone caviste vin nature

cavistes

Ici les professionnels du vin qui proposent nos bouteilles dans leurs boutiques. Allez voir !
Il y en a peut être un près de chez vous…

restaurateur vin nature

restaurateurs

Là les bonnes tables où vous pouvez déguster les vins d’Ex Materia. Si ça s’trouve, la cantine en bas de chez vous nous sert à sa table…

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Vous n’en recevrez pas tellement, nous n’avons pas le wifi dans nos vignes 😉

logo ex materia vin nature

Ex Materia élabore des vins à Paziols,
à l’écoute des vignes, de la terre, et des humains.

© 2023 Ex Materia – Tout droit réservé

Fait avec amour par Nueva Vista

Là où on peut acheter à emporter (cave, epicerie, etc...)

🍷
Nos bonnes adresses

 

Les Mets Chai

26 Rue des Jacobins, 14000 Caen

02 31 26 20 34

 

Maison Sarment

Loge 246 247, Marché Victor Hugo

31000 Toulouse

 

La Fabrique à Vin

15 rue de Montferrier, 34790 Grabels

06 88 82 85 44

L’Ecri Vin

2050 CD18 Quartier du Peyron, 06640 Saint-Jeannet

 06 23 00 27 78

Cave Saint Aubin

24 rue Saint Aubin, 49100 Angers

02 41 87 26 26

La Cave à Passion

496 avenue de Melgueil,
34280 La Grande Motte
 
06 14 26 91 25

Fanfan et Loulou

5 Rue Lascaris, 06300 Nice

 06 67 91 72 97

Brut Natural Sud

2 Rue Martin Seytour, 06300 Nice
 
09 66 88 37 21

La Cave de Belleville

51 rue de Belleville 75019 Paris
 
01 40 34 12 95

L’épicerie Vintage

4 rue Sorbier 75020 Paris
 
07 70 42 78 78

Là où on peut consommer sur place (restaurant, bar, cave à manger, etc ...)

🍴
Nos bonnes adresses

Les Copains d’abord

4 place de la liberation

06140 Tourrettes Sur Loup

07 80 50 66 30

Anga

10 rue St-Firmin, 34000 Montpellier

04 67 02 71 62

Braise

42 av St-Lazarre, 34000 Montpellier

04 99 62 64 25

Le Grand Café

2 av du Roussillon, 11350 Paziols

Picamandil

39 av. de Béziers, 34480 Puissalicon

06 27 29 17 88

Les Sushis

by les caves gourmandes

125 pl Pierre Mendes France, 34150 Gignac

04 67 29 73 70

Le Temps de …

3 Rue du Mitan, 04120 Castellane

04 92 89 07 54

Ze Bar

13 Bis Rue de la Chaîne, 17000 La Rochelle

05 46 07 05 15

Bons Vivants

51 Rue Gambetta, 17000 La Rochelle

05 16 59 01 28

Naïve

2 bis Rue des Cardeurs, 66000 Perpignan

06 59 90 46 60

Le Restaurant chez Paul

4620 Av. du Général de Gaulle, 06710 Touët-sur-Var

04 93 05 71 03

Chez Cécile

43 place des carmes, 31000 Toulouse

05 34 25 75 65

le Nabuchodonosor

15 rue du coq d’Inde, 31000 Toulouse

06 88 49 38 09

le restaurant sans nom

40bis Rue Peyrolières, 31000 Toulouse

 09 86 07 86 07