Suroît

Carignan et grenache de plaine, assemblés à la vendange.

*** carignan (25%) grenache (75%) ***

Sol argilo calcaire, dans la plaine de Tuchan/Paziols.

🍇 Sol griffé et tondu, enherbement naturel.
🍇 Vignes âgées de 35 ans en moyenne.

Vendangé le 14 septembre 2021.
Le grenache est non égrappé et foulé.
Le carignan est égrappé, non foulé et encuvé au milieu de 2 «tranches de grenache».

Macération de 5 jours, jus de coule et de presse mélangés.

TAV (alcool) 13 %
Sulfites 2gr/hl, soit 20mg/l en fin de fermentation.
Phosphate diamonique 35gr/hl